餐饮介绍

南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。
        风味特点 主要表现在口味醇和、咸淡适中、适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

        南京鸭肴 南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。

        美食街 夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包等。此外，散布在新街口和南大附近的众多美食店也为不少网友口碑推荐。

        秦淮八绝
        所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：
        魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；
        奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；
        奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；
        瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。

        这些店家部分已经歇业了，有些店的水平不过如此，不可迷信。夫子庙很多餐厅都有小吃套餐，可以一次尝遍秦淮八绝，如奇芳阁有堂吃的点心套餐，分20元和40元两种。也可到秦淮人家、贵宾楼、状元楼这些较大的餐馆去品尝，可保证口味，但价格要在百元以上。

特色菜

板鸭 盐水鸭
小吃
南京干丝 什锦豆腐涝 糖粥藕 鸭血粉丝
状元豆

本条目最后由 0.0.0.* 更新于2007-05-05 04:10:16 查看历史版本